Resep Chef

Masih punya stok Ubi Ungu...mikir mau di buat apa lagi ya...karena di webku ini sudah banyak dech olahan Ubi Ungu...hihi. Aneka macam jajanan sampai Mie Ubi Ungu, Nasi Ubi Ungu, semua udah pernah saya posting. Akhirnya   mikir, tampaknya belum pernah bikin Molen isi Ubi Ungu aku, jadilah saya bikin itu aja dech kemaren. Oh ya, kalau mau cari resep olahan Ubi Ungu dariku, ketik aja di google ya judul resepnya, misal..Mie Ubi Ungu Diah Didi, ntar muncul linknya kok teman-teman. Jangan lupa, follow instagram saya @bunda_didi, kalau mau tau behind the scene dari dapurku sehari-hari ya. Untuk resep Kulit Molen nya pakai resep andalan yang sering saya pakai buat bikin Molen Pisang. Untuk isiannya, Ubi Ungu di kukus dulu, di haluskan, kemudian di masak bersama santan kental, gula, garam dan vanili sampai kesat dan kalis. Rasa isiannya jadi legit dan lezat sekali. Di cemilin isiannya aja enak. Untuk kulit supaya dapat tipis maksimal, saya pakai penggiling mie untuk menipiskan a

Hari ini masak Ayam Panggang. Ayamnya utuh, saya ungkep dulu hingga bumbu mengental, kemudian saya panggang di oven. Kebetulan sanggup kiriman panggangan gres dari Mito, untuk di review kualitas ovennya..sip dech kesudahannya pakai panggangan gres manggangnya..hihi. Kalau bikin Ayam Panggang utuh, paling pas memang di panggang di oven, alasannya ialah api sanggup atas bawah merata. Sebenernya tadi mau coba pakai alat panggangan di panggangan yang muter gitu, cuma kok males masang alatnya..hahah. Akhirnya saya taruh loyang aja...jadi dech, sama enaknya. Untuk Ayamnya, saya pakai Ayam pejantan, lebih gurih dari Ayam broiler, tapi nggak terlalu alot dan usang masak menyerupai Ayam Kampung. Harga juga lebih murah Ayam Pejantan nich, seekor 35 ribu. Jika Ayam Kampung kan hingga 75 ribu per ekor..bisa sanggup dua..hahah. Tapi percuma juga sich beli Ayam Kampung di Semarang ini rasanya kok nggak *sekampung kalau di Yogya..hahah..bahasanya aneh. Maksudnya..rasa Ayamnya kok ya

Sudah usang saya ingin tau sama Taoge Goreng khas Bogor. tapi dari dulu baca-baca resep itu kok pakai Oncom bumbunya. akibatnya mau bikin kok nggak kesampaian terus alasannya yaitu belum ketemu Oncomnya. Waktu dari Bandung beli Oncom, keburu di masak sajian lain..hihi. Nah kemaren waktu ke Superindo kok liat ada Oncom, kayaknya gres tiba alasannya yaitu hari sebelumnya belum ada. Aku cek masih padat dan orange warnanya. Aromanya juga harum nggak asem aromanya. Lngsung saya beli dech dan kepikiran bikin Taoge Goreng ini. Akhirnya berhari-hari berguru cara menciptakan dari youtube, dll...oh ternyata banyak variasi resepnya. Akhirnya saya lebih sreg ke tehnik yang semua bumbu di tumis dan Oncom di campur sama Tauco dan di masak sekalian, jadi oncomnya nge blend sama bumbu dan matang sempurna. Ada yang bilang Oncomnya di taburkan aja, tapi menurutku takut asing rasanya hahah. maklum pengecap jateng. Kalau udah tercampur bumbu kan udah nggak terasa tekture oncomnya, udah tercam

Kemaren libur posting ya teman-teman, lagi ada acara, mengisi kuliah umum di UNNES jurusan PKK. Kemaren sibuk bikin materi dadakan. Lha awalnya tak kira materinya ihwal perjuangan kuliner berbasis potensi   bahan lokal, jadi usah nyiapin itu..ternyata materinya Potensi lokal dan Pariwisata hihi...akhirnya malam bikin materi lagi dadakan...mau posting udah nggak sempat..hihi. Tapi seneng dapat sedikit membuatkan dengan para mahasiswa yang penuh semangat belajar, semoga dapat sedikit menginspirasi. Tapi nggak sempat foto banyak, tukang fotonya biasanya suamiku sich jikalau ada program di luar, tapi alasannya ialah hari kerja ya nggak dapat ikut..hihi. Cuma ini kemaren sempat foto bersama Ibu-Ibu Dosen di sana yang baik-baik dan ramah. Kemaren masih punya stok Kikil dan tetelan sedikit, mau di oseng kok bosan. Akhirnya saya gulai aja, di makan sama Lontong, jadi dech Lontong Kikil tapi nich bumbunya Gulai Jawa aja, bukan Gulai Kikil ala Padang ya...hihi. Di makan

Waktu ke pasar kok masih ada aroma Durian di penjual buah langganan. Iseng tanya harga, kok masih murah. Ya udah saya beli aja,  kayaknya stok terakhir kata yang jual...hahah..percaya amat ya aku. Dasar memang lagi pengen baking aja..jadi kepikiran bikin Bolu Durian, alasannya yakni dari dulu penasaran, bila di buat Cake yummy atau tidak Durian itu. Akhirnya saya beli tadi, 50 ribu, sanggup besar. Setelah jadi cakenya, kesudahannya cantik, mengembang dan tekturenya bagus..padahal nggak pakai materi pelengkap apapun lho misal baking powder atau SP. Jadi, sebenernya sanggup kok teman-teman bila mau mengurangi zat-zat pelengkap dalam cake, cuma kuncinya..harus telaten dan sabar ya. Telaten mengocok adonan sampai betul mengembang dan kental, bila pakai SP lebih gampang dan lebih cepat, kalau tanpa SP, tentu akan sedikit lebih lama. Perhatikan juga, telur harus benar-benar fresh semoga sanggup mengembang tepat dan kental berjejak. Jika Telur kurang fresh tentu usang kentalnya,

Aku punya kebun kecil di belakang rumah, yang isinya kok kebanyakan pohon Pandan hihi. Udah sering di pakai buat aneka kuliner , bubur, dll yang butuh Pandan, nggak habis-habis, malah tambah subur aja..hihi.  Aku suka pakai Pandan memang buat pengahrum masakan misal, masak Ketan, bikin Bubur, jajanan tradisonal dll. Tapi bukan sebagai pewarna ya, cuma aroma. Itupun cuma sekedar 2 lembar maksimal. Kalau buat pewarna terus di belnder itu menurutku kurang enak, mblengeri alias nek ( eneg ), alasannya yaitu daun pandan ada rasanya, gimana ya, pokoknya kalau di blender, saya kurang suka..jika buat kuliner ringan manis aromanya jadi aneh. Kaprikornus buat saya daun pandan cuma buat aroma itupun jangan di blender, di cemplungin utuh, misal buat bubur, dll, jadi soft aromanya. Kalau mau pewarna hijau itu pakai daun suji, homogen pandan juga, tapi beda. Itu lebih netral nggak ada rasa yang kuat, jadi cocok buat pewarna makanan. Nah, makanya kali ini saya lagi punya wangsit memanfaa