Resep Chef

Menu cemilan atau lauk ya ini ?..Tempe Krispi...bukan mendoan lho ya ini teman-teman. Tapi Tempe di lapis gabungan Tepung krispi. Biar harum, di tambah daun bawang. Kaprikornus kriuk, gurih..enak sekali. Bisa buat cemilan, dapat buat lauk, misal di makan dengan sup atau sajian berkuah lainnya. Cara menciptakan Tempe Krispi ini gampang saja. Tempe di iris tipis-tipis. Rendam tempe dalam bumbu sedikit saja, garam / kaldu dan bawang putih. Tiriskan...lalu selanjutnya kita siapkan gabungan pelapis. Untuk gabungan pelapis, dapat menggunakan Tepung bumbu apa saja sich. Kalau saya pakai Tepung Krispi, jualanku...hihi. Lha tiap hari jikalau buat gabungan lapisan Krispi ya pakai itu. Caranya mudah, kita encerkan sebagian Tepung berbumbu dengan air sampai jadi gabungan yang encer, celup Tempe, gulingkan ke Tepung berbumbu kering, sambil di cubit-cubit sampai keriting, kemudian goreng sampai matang. Menggorengnya dikala minyak sudah panas ya teman-teman, jadi begitu masuk, la...

Lagi demam isu Sukun di pasar ya teman-teman. Dari kemaren nemu Sukun yang bagus dan tua. Jika di goreng rasanya mempur, yummy sekali. Sebenernya kemaren ke pasar itu nemu Sukun, pikirku mau tak masak lodeh, eh tapi sudah ketuaan, jadi paling yummy ya di goreng saja. Sukun dapat di sayur ? Bisa kok teman-teman, tapi yang belum terlalu renta ya, biasanya di rumahku di Yogya di buat sayur lodeh pedes sama ibuku. Caranya Sukun di iris kotak kecil, kemudian di masak menyerupai Sayur lodeh  biasanya. Sudah semenjak kecil sich biasa makan sayur lodeh Sukun..hihi. Rasanya yummy juga, empuk dan mempur, apalagi jikalau di masak pedes. kemaren kangen kuliner ibuku itu, jadi pengen bikin, eh nemunya Sukun yang renta terus di pasar. ya udah di goreng aja, yummy sekali rasanya...manis dan mempur, legit...berpadu gurih luarnya. Di makan anget-anget gitu yummy banget. Cara menggoreng Sukun gampang saja, tinggal di kupas, terus di rendam bumbu, kemudian di goreng. Walau ada juga y...

Dua hari kemaren jalan-jalan terus, ada keponakan tiba dari Karawang. Baru dech terasa capeknya hari ini. Kaprikornus hari ini masak sajian yang simple-simple aja..sekalian upload produk-produk Tepung yang saya jual. Dari kemaren mau upload lagi kok kelewatan terus. Hari ini saya buat Tempura Udang, pakai Tepung tempura siap pakai, produksi Sriboga. Sudah laam saya menjual Tepung tempura ini, usang nggak upload foto lagi..jadi saya upload aja nich, siapa tau ada teman-teman yang belum pernah mencoba. Ini tepung tempuranya lezat lho..kriuk renyah kres lembut. Udah persis menyerupai di resto-resto ala Jepang. ya iyalah..soalnya di resto-resto itu juga banyak yang pakai Tepung ini..hihi. Kaprikornus daripada makan di restoran mahal cuma sanggup beberapa biji Tempura Udang, lebih baik bikin sendiri teman-teman, jadi banyak dan puas makannya..hihi. Rasa Tepung ini agak plain aja, jadi sebenernya sanggup untuk tempura gurih atau manis. Selain untuk menciptakan Tempura Udang, san...

Kue Cucur, masakan ringan manis tradisional, dari kecil udah biasa makan..udah biasa melihat ibu buat juga...jadi dikala di jaman now ini Yodha suka..itu benar-benar menciptakan bahagia...hihi. Akhirnya Yodha suka masakan ringan manis tradisional. Pertama suka masakan ringan manis ini dulu waktu saya ajak beliau ke pasar Babadan, akrab Ungaran. Waktu itu kita ke pasar belum sarapan, kesudahannya saya beli beberapa jajanan tradisional, dan kita makan di mobil. Eh..lha kok yang paling di suka Yodha malah masakan ringan manis Cucur. Sejak itu kalau ketemu Cucur di pasar kok mesti minta di beliin..dan ajaibnya, Yodha dapat habis 5 biji sendiri..hihi. Padahal seingatku waktu beli di pasar Babadan itu jenis Cucur yang keras dan agak alot, eh lha kok suka Yodha. Terus waktu ke pasar Gang Baru kalau beliau ikut juga sering ketemu penjual Cucur, malah di buat pribadi di pasar. Rasanya lebih empuk, tapi Yodha suka juga..hahah. Makara pada dasarnya beliau suka Cucur, baik itu emp...

Membuat Cumi Krispi itu gampang saja, namun kadang ada sahabat yang menanyakan bagaimana semoga cumi tidak alot, atau semoga keriting manis lapisan tepungnya. Baiklah saya ulas lagi ya teman-teman. Semoga bermanfaat buat teman-teman yang gres mencar ilmu masak, biar dapat menciptakan sendiri di rumah Cumi Krispi yang kriuk dan tidak alot. Pertama yang harus kita ketahui, bahwa cumi itu dagingnya gampang matang, jadi tidak perlu di masak terlalu lama. Jika terlalu usang di masak makan malah akan jadi alot cuminya. Beneran alot menyerupai karet lho jikalau kelamaan di masak..hihi. Kaprikornus waktu memasak cumi itu singkat saja. Jika di goreng, maka goreng di minyak yang agak banyak sampai terendam. Sebelum campuran cumi masuk, minyak harus benar-benar panas dulu ya teman-teman, namun di api sedang, jangan api besar. Jika minyak sudah panas, begitu cumi masuk maka akan pribadi mengembang manis lapisan tepungnya. Jika api besar akan gampang gosong, jikalau api kecil, maka...

Risoles, ialah satu salah satu cemilan favorit di rumahku. Aku dan suami suka..Yodha gres mulai suka..hihi. Risoles isi apa aja suka...sampai kadang risoles pasar pun yang hanya isi wortel dan kentang, saya juga suka asal pas bumbunya. Sayangnya kini banyak yang kurang sesuai bumbunya, jadi lebih lezat bikin sendiri. Membuat risoles itu gampang saja, hanya perlu beberapa step yang harus di lakukan, yaitu bikin isian dulu bikin kulit, kemudian penyelesaian dengan mengisi dan membentuk risolnya. Kelihatan ribet, tapi jikalau sudah di lakukan dan seneng..enjoy aja sich kalau aku. Apalagi dapat di buat sekalian agak banyak, kemudian di simpan di freezer untuk persediaan, jadi sewaktu-waktu mau makan, tinggal goreng. Menyimpan Risolesnya sesudah di panir ya teman-teman, jadi sebab sebenernya isian Risolnya ka sudah matang, jadi dapat abadi di freezer di taruh di wdah tertutup ya. Jika mau dapat di bagi-bagi dalam plastik di kemas sekali goreng berapa biji gitu, jadi nggak p...

Menu sarapan atau bekal anak itu memang seharusnya yang praatis dan cepat jadi meringankan kiprah teman-teman yang niscaya ribet di pagi hari ya. Menyiapkan belum dewasa sekolah, menciptakan sarapan, bekal, dll. Nah..aku beberapa hari ini sering share hidangan mudah untuk bekal atau sarapan, silahkan follow instagram saya ya teman-teman @bunda_didi jikalau ingin selalu update  tips mudah atau resep mudah harian di rumahku. Tetap saya posting di web sich, cuma jikalau di instagram kan dapat pribadi post berapa kali aja sehari,  alasannya yaitu pribadi dari hp. Kadang sambil masak pun dapat posting ya jikalau di instagram, sangat praktis, teman-teman yang ingin bertanya juga dapat pribadi komen dan saya jawab di sana. Kaprikornus interaksi pribadi lebih gampang di instagram dan berasa lebih erat dengan teman-teman semua..hihi.   Hari ini saya share resep Roti Goreng mayo yang mudah saja, pakai roti tawar siap pakai. Cara membuatnya sangat mudah, tipsnya ...

  Kemaren uji coba bikin Martabak mini dengan tepung martabak jualanku. Biasa pakai sedikit telur aja, kali ini saya buat dengan banyak telur, dan aksesori ragi instan. Hasilnya lebih empuk menul-menul. Kaprikornus buat teman-teman yang kemaren order Tepung Martabak dan ingin hasil lebih empuk, berikut saya perbarui resep takarannya ya. Martabak Mini 250 gram TEPUNG MARTABAK 300 ml air 1/2 sendok teh Ragi instan 2 - 3 butir telur Cara menciptakan : Campur semua bahan, kecuali telur, aduk rata dengan pengaduk manual Diamkan 30 menit Tambahkan telur, aduk rata Panaskan loyang martabak, sampai benar panas Tuang campuran sampai terdengar suara cessss, kalau belum suara berarti belum panas ya cetakannya..hihi. Biarkan sampai berlubang, tutup adonan, kecilkan api Jika sudah matang, segera beri margarin secukupnya agak meresap ke dalam martabaknya Beri susu kental bagus coklat, taburi meses Yummy..! Tipsnya semoga berserat itu pan sudah benar-ben...

Salah satu materi kuliner yang sering saya masak ialah Krecek, atau Rambak sayur. Menu kuliner Jawa sudah niscaya sering menggunakan Krecek, misal untuk aneka sambal goreng, untuk Sambal Tumpang, dll. Krecek ini juga fleksibel di padu materi lain apa aja.  Bisa kentang, telur, tahu, tempe, bahkan dapat di masak bersama sayur menyerupai buncis juga enak. Krecek ini terbuat dari kulit sapi, ada juga yang dari kulit kerbau. Krecek ini ada banyak sekali macam juga. Jika di Yogya Kreceknya bentuk lonjong panjang agak besar, tekture lembut. Ada juga versi Solo yang kalau di masak lembut, tapi lebih berpengaruh tekturenya kenyil-kenyil nggak gampang hancur. Ada juga Krecek atau Rambak Semarang yang bentuknya lebar-lebar, ini juga empuk. Kalau saya suka semua jenis Krecek sich..hihi. Cuma kalau Krecek Semarang saya biasa pilih yang agak mbeling ( keras ) jadi nggak gampang hancur dikala di masak..hihi. Kalau Krecek Yogya lembut, asal dapat masaknya juga nggak akan hancur. Kala...

Menu Yodha kemaren Cumi krispy Lada hitam. Bedanya apa sama Cumi Krispy biasa, ya cuma pakai lada hitam sich bumbu rendamannya..hihi. Kalau proses pembuatanya sama. Pakai tepungnya sama. Tepung Krispy jualanku. Makara saya mau tulis aja tips semoga Cumi Krispy dapat kriuk gurih, tapi nggak alot ya teman-teman. Banyak yang menanyakan kok kalau bikin Cumi Krispy itu alot keras hasilnya. Nah..itu sebab terlalu usang di gorengnya. Makara Cumi jadi keras dan alot. Cumi ialah jenis materi masakan yang cara mengolahnya dihentikan terlalu lama. Jika terlalu usang maka cumi akan mengkerut, jadi ibarat karet rasanya...keras dan alot..bakalan melawan jikalau di gigit. Rasa juicy dan manisnya juga akan hilang. Beneran bayangin aja makan karet yang nggak berasa gitu jikalau makan Cumi yang kelamaan di masak..hihi. Tips lain, waktu menggoreng, minyak usahakan terendam dan sudah benar panas, gres gabungan cumi masuk. Jika minyak belum panas Cumi udah masuk  juga rawan keras dan b...

Maaf telat posting lagi teman-teman, kemaren ada program dua hari full di rumah Eyangnya Yodha lagi ada program peringatan 2 tahun meninggalnya Eyang kakung Yodha. Sibuk bantu masak-masak..kemaren menuntaskan kerjaan yang tertunda dua hari. Baru sempat update web dech. Hari ini belum masak banyak, masih memanfaatkan stok materi di kulkas aja, tadi pagi bikin Nasi Goreng plus sosis aja. Biar lucu sosisnya di buat bentuk lucu-lucu ala bento-bento gitu hihi. Ngga susah sich, cuma di kerat-kerat, terus di rebus aja biar elok lucu dan imut. Cara membuatnya mudah. pertama pilih sosoi yang berkualitas bagus, ialah sosis yang dagingnya banyak. Kalau sosis yang banyak tepungnya, kurang bagus nanti bentuknya, sebab akan mimpes. Jika sosis banyak dagingnya itu akan berat dan tidak akan berubah bentuk,walau udah dingin. Selanjutnya, untuk bentu ulat, sosis di potong salah satu ujungnya, kemudian di kerat-kerat, usahanya jarak keratannya sama semoga cantik, tapi tidak hingga putu...

Lama ngga baking..kangen. Tapi saking kangennya kini tiap hari pegang mixer, alasannya yaitu lagi nyiapin proyek resep-resep Cake.  Siap-siap timbangan bergeser ke kanan ya..hihi..lha tiap hari harus nyicipi dan uji coba aneka resep cake. Aku sebenernya suka baking, cuma ya itu, alasannya yaitu warga di rumah cuma bertiga, suka bingung,..siapa yang bakal ngabisin..karena bikin cake kan mesti seloyang ya..hihi. Aku suka makan cake, tapi mikir umur, terpaksa harus di batasi juga, ya paling nyicip se iris dua iris...hihi. Kalau Yodha sukanya kalau anget aja gres keluar dari oven, mau sepotong dua potong juga. Kalau suami udah mblenger cake, nggak mau makan walau seenak apapun cakenya..huhu. Akhirnya sisa Cake yang saya buat ini saya bagi-bagi aja biasanya. Kadang ke tukang sayur seloyang, kadang ke tetangga sebelah yang banyak orang kerja seloyang, kadang tukang bersih-bersih halaman seloyang, kadang saya kasih temen seloyang hahah. Pokoknya kalau ngasih nggak tanggung-...

Beberapa waktu terakhir ini lagi banyak menciptakan Telur dadar aneka rupa yang menarik. Selain untuk mengasah kemampuan di dapur, juga memang lagi ada proyek untuk menciptakan video tutorial singkat resep ala bento-bentoan yang lucu-lucu gitu...jadi semangat dech bikinnya. Berbagai olahan Telur yang lucu dan menarik udah saya coba, yang belum saya posting ini kayaknya ya. Untuk foto pertama itu Telur gulung Nori. Caranya gampang saja..seperti menciptakan Telur gulung ala Korea yang udah sering saya posting, isinya aja di ganti Nori, kemudian di gulung menyerupai biasa. Kaprikornus manis ya menyerupai rollade. Untuk foto kedua, Telur Dadar bentuk bunga. Ini juga gampang saja. Telur di beri bumbu, kocok asal rata, kemudian di buat dadar tipis-tipis, di potong persegi panjang, lipat dua, kemudian di kerat tidak putus, siap untuk membungkus sosis jadi bentuk bunga. Untuk foto ketiga ini, Telur Gulung menyerupai telur gulung nori, tapi isian bawang bombay, cabe dan d...

Gudeg, hidangan khas Yogya yang sudah puluhan kali atau ratusan kali ya ku masak hihi. Lha gimana hidangan yang semenjak kecil sudah biasa saya makan ini, kok ya nggak pernah bosan,. Suami juga suka, jadilah sering sekali masak Gudeg ini. Memasak Gudeg jug abukan hal yang baru  buatku, di rumahku di Yogya dari kecil ibuku biasa masak Gudeg Karena di rumahku Nangka muda melimpah, tinggal petik di kebun. Klaua kini mau masak Gudeg musti beli, kemaren beli satu buah Nangka muda ukuran kecil aja 24 ribu..hihi. Masak Gudeg itu butuh kesabaran, Praktis saja sich sebenernya teman-teman, tapi memang butuh kesabaran, alasannya yaitu gres akan jadi beneran Gudeg jikalau kita masak dengan benar. Masaknya musti api kecil sekali, selama seharian penuh, minimal 7 jam. Api kecil sekali ya, jadi Gudeg akan masak perlahan dan warnanya akan berubah berwarna coklat, walau tanpa daun jati atau daun jambu atau bahkan teh. Aku kok kurang suka Gudeg pakai pewarna-pewarna itu walau alami, ...

Membuat bekal anak yang menarik itu gampang-gampang susah ya teman-teman. Karena waktu istirahat anak yang terbatas, selain menikmati bekal tentu bawah umur ingin bermain juga bersama teman-temannya. Kaprikornus Bekal sekolah yang kita bawakan kadang nggak habis dengan alasan ingin bermain bersama teman-teman. Nah, makanya saya mau kasih tips nich menyiapkan bekal kreatif dan menarik untuk anak-anak, tapi juga simpel dan menarik. Salah satu materi yang harus terpenuhi, tentu saja karbohidrat untuk energi anak-anak. Namun kadang bila kita bawakan nasi plus lauk pauk lengkap, suka kurang waktunya ya untuk bawah umur menghabiskan. Nah, dapat kita siasati dnegan membawakan bekal karbo yang di bentuk menarik, misal mie goreng balut telur, menyerupai yang saya buat ini. Atau juga dapat dalamnya di isi nasi goreng. jadi bawah umur mudah menyantapnya. Ide lain, bisa, sisa nasi goreng buat sarapan di bentuk bola-bola, dapat di isi sosis, nugget, keju, dll di celup telur dan di la...

Pastel, salah satu cemilan yang nggak pernah bikin bosen ya teman-teman. Di rumahku ya gitu..aku suka, suamiku suka...Yodha doyan tapi belum suka banget hihi. Kalau suami sich nggak pernah bosan, sering di buatin, tetap aja selalu ludes. Memang enak, Pastel ini di makan anget-anget, cocok buat sarapan, cemilan, kadang bekal mudah ke kantor. Memang sudah banyak kalorinya sich ya..hahah. Ada kentang, ada protein juga dari ayam, telur rebus, ada sayuran dari wortel, komplet gizinya dech. Rasanya juga yummy dan nggak membosankan. Kulit Pastel yang renyah di padu isian gurih manis yummy sekali. Tapi kalau bel kadang kurang sesuai selera ya teman-teman. Ada aja yang kurang, misal, kulitnya enak..isiannya aneh hahah. Isiannya enak, kulitnya alot..dll. Pastel yang yummy itu kulitnya renyah, ngeprul dan gurih. Isinya ada gurih da rasa manis kurang jelas gitu. Pokoknya harus pas rasanya. Adonan kulit pastel itu bukan campuran roti ya, kalau campuran roti di uleni, kalau pastel j...