Resep Chef

Ini hidangan kemaren..Jangan  Bobor. Jangan itu sayur dalam bahasa Jawa. Bisa Jangan Pedes, Jangan Anyep, Jangan bening, dan ada Jangan Bobor menyerupai ini. Jangan Bobor ada banyak sekali macam juga. Salah satunya bobor gurih yang tidak pedas menyerupai ini. Buat teman-teman yang tinggal di Jawa, pastilah jaman kecil sering mencicipi hidangan ini. Maklum, hidangan ini ialah hidangan yang biasa di masak untuk belum dewasa juga. ..karena rasanya gurih dan tidak pedas, serta menggunakan sayuran bayam yang notabene ialah sayuran anak-anak..hihi. Dulu jaman kecil kadang suka sebel jikalau di masakin bayam sama ibu kita, kini niscaya malah sering di rindukan sayur menyerupai ini ya teman-teman. Resep sayurnya sich standar aja, tapi yang harus di perhatikan kompoisisi garam gula harus pas...jadi ketemu dech gurihnya Jangan Bobor ini.  Bumbunya biasa,  menyerupai sayur gurih, bawang merah, putih, ketumbar. Boleh pakai kemiri, boleh tidak. Aku lebih suka pakai...

Ini cemilan favoritku...Yodha suka juga.  Nggak tau kenapa suka sama yang namanya Bawang bombay goreng. Baik yang berbentuk onion ring, atau yang berbentuk bunga mirip ini. Nama lainnya Onion Blossom. Biasa di resto-resto tertentu ada ya sajian ini. Kalau di luar sana kayaknya udah jadi sajian harian ya. Ada juga yang jual cetakannya...untuk membentuk menjadi bunga sebelum di goreng. Kalau saya pakai pisau aja biasa..bisa kok.  Tipsnya pilih aja bawang bombay yang ukuran agak besar. Biasa di jual di supermarket. Kalau di pasar tradisional biasa agak kecil-kecil. Tinggal kita belah jadi beberapa bagian, kemudian kita buka kelopaknya ibarat bunga. selanjut di lumuri tepung, kemudian di goreng. menggorengnya harus terendam minyak ya teman-teman semoga matang dan renyah semua bagian. Suhu minyak juga harus stabil panasnya. Jika kurang panas juga nanti akan malah jadi lembek nggak renyah bawang bombaynya. Untuk menghemat minyak, menggorengnya dapat menggunakan panc...

Masih ingatkan sama cemilan ini teman-teman..? Dulu pernah terkenal ya sajian bawah umur ini, terkenal di salah satu iklan tivi hihi. Cemilan favorit sejuta anak. Apalagi kalau bukan sosis. Di balut Mie terus di goreng, jadinya gurih kan pastinya. Kalau mau mudah biasanya pakai mie instan ya. Tapi kalau saya suka pakai Mie Telur biasa, alasannya lebih gampang di balut dan lebih anggun Mie nya agak besar. Kalau Mie instan itu kecil-kecil mienya, susah di balut jadi agak licin. Kalau pakai Mie telur itu yummy di lilit dapat lebih mudah. Tipsnya , merebus Mienya jangan terlalu matang ya teman-teman, kalau terlalu matang itu akan licin. Selain itu kalau di rebusnya tidak terllau matang, akibatnya akan lebih renyah mienya dikala di goreng. Untuk sosisnya juga, pakai Sosis yang berkualiatas ya teman-teman, jadi dapat mekar anggun dikala di goreng. Kalau sosis yang banyak tepungnya, biasanya kurang cantik..hihi.  Resepnya biasa banget sich, tapi saya tulis saja ya : ...

Lama ngga baking..kangen. Tapi saking kangennya kini tiap hari pegang mixer, alasannya yaitu lagi nyiapin proyek resep-resep Cake.  Siap-siap timbangan bergeser ke kanan ya..hihi..lha tiap hari harus nyicipi dan uji coba aneka resep cake. Aku sebenernya suka baking, cuma ya itu, alasannya yaitu warga di rumah cuma bertiga, suka bingung,..siapa yang bakal ngabisin..karena bikin cake kan mesti seloyang ya..hihi. Aku suka makan cake, tapi mikir umur, terpaksa harus di batasi juga, ya paling nyicip se iris dua iris...hihi. Kalau Yodha sukanya kalau anget aja gres keluar dari oven, mau sepotong dua potong juga. Kalau suami udah mblenger cake, nggak mau makan walau seenak apapun cakenya..huhu. Akhirnya sisa Cake yang saya buat ini saya bagi-bagi aja biasanya. Kadang ke tukang sayur seloyang, kadang ke tetangga sebelah yang banyak orang kerja seloyang, kadang tukang bersih-bersih halaman seloyang, kadang saya kasih temen seloyang hahah. Pokoknya kalau ngasih nggak tanggung-...

Pagi semua, Ini saya posting lagi hidangan Nasi Ayam Semarang ya teman-teman, walau dulu udah pernah posting, tapi ini ada beberapa suplemen yang baru. Memang kalau bikin hidangan resep itu saya selalu berkembang mesti saya improve lagi, nggak akan cuma bikin satu resep terus pakai itu terus, biasa seiring waktu sering mencoba aneka macam Nasi Ayam di Semarang sini, mencar ilmu juga, oh di warung bu Wido pakai ini, di warung Bu Nyoto khasnya ini, hasilnya resepku ini akan selalu berkembang..hihi. Karena saya buat resep biasa menurut pengalaman merasakan pribadi aneka macam kawasan penjual Nasi Ayam di sini, hampir semu ayang populer sudah saya cobain sekarang. Kaprikornus sudah tau kini citarasa yang saya suka yang mana, jadi dapat saya tuangkan dalam resep ini. Nasi Ayam ini versi komplet, pakai sate jerohan juga, jadi lezat sekali ibarat yang di jual di penjual Nasi Ayam. Kalau jajan Nasi Ayam Semarang, salah satu godaan yang tidak dapat di tolak itu yakni aneka Sate...

Beberapa waktu terakhir ini lagi banyak menciptakan Telur dadar aneka rupa yang menarik. Selain untuk mengasah kemampuan di dapur, juga memang lagi ada proyek untuk menciptakan video tutorial singkat resep ala bento-bentoan yang lucu-lucu gitu...jadi semangat dech bikinnya. Berbagai olahan Telur yang lucu dan menarik udah saya coba, yang belum saya posting ini kayaknya ya. Untuk foto pertama itu Telur gulung Nori. Caranya gampang saja..seperti menciptakan Telur gulung ala Korea yang udah sering saya posting, isinya aja di ganti Nori, kemudian di gulung menyerupai biasa. Kaprikornus manis ya menyerupai rollade. Untuk foto kedua, Telur Dadar bentuk bunga. Ini juga gampang saja. Telur di beri bumbu, kocok asal rata, kemudian di buat dadar tipis-tipis, di potong persegi panjang, lipat dua, kemudian di kerat tidak putus, siap untuk membungkus sosis jadi bentuk bunga. Untuk foto ketiga ini, Telur Gulung menyerupai telur gulung nori, tapi isian bawang bombay, cabe dan d...

Gudeg, hidangan khas Yogya yang sudah puluhan kali atau ratusan kali ya ku masak hihi. Lha gimana hidangan yang semenjak kecil sudah biasa saya makan ini, kok ya nggak pernah bosan,. Suami juga suka, jadilah sering sekali masak Gudeg ini. Memasak Gudeg jug abukan hal yang baru  buatku, di rumahku di Yogya dari kecil ibuku biasa masak Gudeg Karena di rumahku Nangka muda melimpah, tinggal petik di kebun. Klaua kini mau masak Gudeg musti beli, kemaren beli satu buah Nangka muda ukuran kecil aja 24 ribu..hihi. Masak Gudeg itu butuh kesabaran, Praktis saja sich sebenernya teman-teman, tapi memang butuh kesabaran, alasannya yaitu gres akan jadi beneran Gudeg jikalau kita masak dengan benar. Masaknya musti api kecil sekali, selama seharian penuh, minimal 7 jam. Api kecil sekali ya, jadi Gudeg akan masak perlahan dan warnanya akan berubah berwarna coklat, walau tanpa daun jati atau daun jambu atau bahkan teh. Aku kok kurang suka Gudeg pakai pewarna-pewarna itu walau alami, ...