Resep Chef

Cemilan Yodha kemaren nich. Kalau lagi libur itu Yodha suka nyemil. Bentar-bentar nanya, ada cemilan gak Mi...?..hihi. Apapaun jadi doyan sekarang. Mendoan, Tahu Isi...dll di lahap semua. Padahal dulu susahnya makan pas kecil. Sekarang doyan semua. Kaprikornus kalau punya anak yang agak susah makan pas kecil jangan khawatir teman-teman. Akan ada saatnya anak suka makan dan malah kita yang kewalahan sendiri kalau lagi nggak punya stok cemilan. Kayak kemaren, waktu Yodha minta cemilan, saya pas nggak punya apa-apa. hasilnya ibarat biasa, nengok ke aneka tepung jualan apa yang dapat di olah. Salah satunya sudah niscaya Tepung Kentang hihi. Luwes dan mudah di buat aneka cemilan gurih dan manis. Karena bentuknya sudah tepung, cara pakainya juga praktis, tinggal di seduh air panas, lalu siap di olah jadi aneka cemilan. Aku kemaren bikin yang cepat aja nich, Bola Kentang Keju. Ini lezat banget , gurih cantik ringan, cocok di cemal-cemil. Makannya pakai saus sambal...aku sodorin ke

Pastel, salah satu cemilan yang nggak pernah bikin bosen ya teman-teman. Di rumahku ya gitu..aku suka, suamiku suka...Yodha doyan tapi belum suka banget hihi. Kalau suami sich nggak pernah bosan, sering di buatin, tetap aja selalu ludes. Memang enak, Pastel ini di makan anget-anget, cocok buat sarapan, cemilan, kadang bekal mudah ke kantor. Memang sudah banyak kalorinya sich ya..hahah. Ada kentang, ada protein juga dari ayam, telur rebus, ada sayuran dari wortel, komplet gizinya dech. Rasanya juga yummy dan nggak membosankan. Kulit Pastel yang renyah di padu isian gurih manis yummy sekali. Tapi kalau bel kadang kurang sesuai selera ya teman-teman. Ada aja yang kurang, misal, kulitnya enak..isiannya aneh hahah. Isiannya enak, kulitnya alot..dll. Pastel yang yummy itu kulitnya renyah, ngeprul dan gurih. Isinya ada gurih da rasa manis kurang jelas gitu. Pokoknya harus pas rasanya. Adonan kulit pastel itu bukan campuran roti ya, kalau campuran roti di uleni, kalau pastel j

Ini sajian kemaren, Sambal Cumi..tapi Cumi Asin. Makara bila mau di jadiin stok sambal beberapa hari bisa. Jika pakai Cumi Segar kan gampang basi, alasannya ialah Cumi termasuk jenis seafood yang nggak baka bila di masak segar, harus pribadi habis ya. Karena bila di masak usang atau di panasin akan keras rasanya. Makara bila mau untuk sambal yang agak awet, lebih baik pakai Cumi kering. Jika pakai Cumi kering ini lebih awet, alasannya ialah homogen ikan asin yang sudah baka ya, jadi bila kita campur sambal kering menyerupai ini lebih baka beberapa hari. Beberapa hari sekali memang saya menyetok Sambal baka menyerupai ini di rumah, alasannya ialah kadang kala bila lagi masak sajian favorit Yodha dan suami yang saya sendiri kurang suka, kan sudah ada yang dapat jadi laukku hahah. Kalau Emak-emak mah gitu, mikir yang penting sajian anak dan suami suka, kalau buat sendiri...cukup lah makan pakai Sambal begini bila kurang suka menunya. Contoh sajian yang Yodha dan papinya suka

Di belakang rumah saya punya pohon kucai, satu pot aja sich. Tapi abadi hihi. Udah hampir setahunan ini tumben nggak mati-mati hahah. Biasanya nanam apa-apa nggak abadi mah aku. Coba nanam daun mint, nggak nyampai sebulan mati, cabe, paling sekali dua kali berbuah mati. Ini daun kucai nggak saya rawat cuma masih numbuh di pot aja ibarat awal saya beli sampai kini masih numbuh, sering saya petik daunnya numbuh lagi, bahkan sampai berbunga, berbiji dan alhasil numbuh lagi hahah. Alhamdulillah, jadi kalau butuh Kucai nggak usah beli. Karena kalau beli seikat suka kebanyakan juga dan nggak abadi di simpan, cepat menjadi lembek. Kalau punya  pohon Kucai sendiri, walau cuma di pot yummy dech tinggal petik aja jikalau butuh. Kucai ini mempunyai kegunaan jikalau kita masak Soto Kudus, bikin gorengan, masak Empal Gentong, dll. Buat goreng telur dadar juga enak. Aku paling suka jikalau di pakai goreng Mendoan atau Cireng itu enak, aromanya khas banget. Jika mau menanam kucai gampang

Menu tadi siang, sebelumnya bikin Udang tabur tumisan cabe bawang ludes tak tersisa, tapi bumbu taburan masih ada, alhasil ganti dech jadi Cumi hihi. Mak ekonomis nggak mau buang bumbu, jadi tinggal ganti aja jadi Cumi Goreng Krispy. Rasanya sama enaknya. Untuk Cumi Krispy nya saya bikin versi praktis. Ini favorit cucuku kalau ke rumah sebelum Lebaran. Iya..cucu-cucuku hahah. Anaknya ponakan, kan jadinya cucu ya. Maklum, generasi kurun dulu, jaman dulu mah biasa, ponakan dapat seumuran atau kadang lebih bau tanah dari kita haha.  Biasanya sebelum pulang kampung ke Yogya pada mampir ke Semarang. Nah mesti pada request Cumi Krispy Oma Semarang kata mereka. Biasanya mereka susah makan, kalau pakai Cumi Krispy ini pada lahap. Yodha juga suka, cuma kadang bosan sering makan katanya haha. Gara-gara di Semarang cumi segar melimpah, sering banget masak Cumi, Yodha kadang bosan. Kebetulan ada satu cucuku, anaknya ponakan yang cewek suka masak juga, si Shasa. Kaprikornus kalau lagi

Hallo...ketemu lagi dengan hidangan Healthy Friday bersama Kongbap ya teman-teman.   Hari ini saya bikin Nasi Tim Kongbap Ayam Jamur. Sudah tahu kan Kongbap, sering saya ulas ya. Aneka biji-bijian kaya serat ini, selalu ada di dapurku. Aku suka memasak nasi dengan adonan Kongbap ini, alasannya dapat menambah serat yang kita butuhkan sehari-hari tanpa terasa...karena kita campur dalam nasi. Sudah niscaya kan tiap hari kita makan Nasi, jadi kalau kita campur dengan Kongbap otomatis kita juga sudah mengkonsumsi serat setiap hari. Kongbap ini ada tiga macam varian, ada warna orange itu yang pertama, kemudian ada warna hijau, dan kuning yang baru. Yang menciptakan beda hanya kandungan aneka biji-bijian yang terkandung di dalamnya. Semua lezat di campur nasi, tidak begitu merubah rasa. Nasi Kongbap kalau lauknya enak, tetap lezat kok hihi. Selain di nikmati bersama lauk pauk menyerupai biasa, Kongbap dapat di kreasikan menjadi aneka hidangan lho. Penasaran ? Ikuti aja ig Kon

Libur panjang telah usai, teman-tem an. Waktunya kembali ke hidangan rumahan lagi, perbanyak sayur dan buah. Buah-buahan dan sayuran yaitu cara ampuh untuk mendetoks tubuh dari lemak-lemak sisa liburan panjang hihi. Setelah banyak makan hidangan berat dan juga liburan full kulineran kesana kemari, cara terbaik semoga tubuh kembali fit yaitu banyak konsumsi buah. Makanya sengaja saya tiap hari beli aneka macam buah, baik untuk cemilan atau dibentuk minuman. Kalau Yodha dan Papinya sudah niscaya milih dibentuk jus...kompak malesnya jikalau disuruh ngemil buah. Tapi kalau disodorin jus, kapan aja niscaya suka mereka. Yodha juga suka banget minum jus yang saya buat. Apalagi sejak punya Panasonic Blender MX-V310, menciptakan aneka jus buah jadi lebih cepat dan praktis, jadi Yodha pun suka ikutan bantuin saya bikin jus di rumah. Dengan Panasonic Blender MX-V310 ini sangat cepat dalam menciptakan jus buah jadi halus, untuk buah-buah yang bertekstur agak keras dan bahkan es kerik

Kemaren saya bikin timus atau ketimus.  Kue tradisional khas Jawa nich sudah mulai langka nich jarang yang jual ya teman-teman. Padahal rasanya yummy sekali ya  Timus ini.  gurih manis, legit.  Kalau saya suka yang manisnya samar2 jadi terasa gurih dan yummy ngga mbosenin untuk di cemal cemil. Kemaren saya bikin timus dengan komplemen cream bubuk,  wah yummy sekali rasanya. Cream ini dapat untuk pengganti santan atau susu . Aku coba campur ke campuran timus ini rasanya yummy sekali makin gurih legit. Cobain dech teman-teman,  nanti akan tau bedanya dengan timus biasanya 😘😘😋😋 Timus Legit Bahan : 750 gram ubi,  kukus, haluskan 50 - 75 gram tepung tapioka 50 - 75 gram gula pasir 1/2 sdk teh garam 2 sdk makan cream abu untuk masak  / bisa  di ganti susu abu jikalau tidak ada 1/4 sdk teh vanili Cara menciptakan : Campur semua bahan Cicipi rasanya sampai sedikit manis , gurih dan legit Bentuk lingkaran lonjong Goreng di minyak yang sdh di panaskan sampai matang

Akhir2 ini Yodha lagi suka sayuran, tapi terbatas yang di tumis-tumis. Karena masih dapat ya di makan bersama Ayam goreng, ikan goreng, dll. Kalau sayuran berkuah santan ia belum suka. Kangkung salah satu tumisan sayuran yang ia suka. Tapi di masak Ca aja, nggak pedas. Menu Ca menyerupai ini sangat gampang di buat, walau sederhana tapi rasanya ala-ala resto gitu hihi. Kaprikornus jangan ragu menyajikan Kangkung di rumah ya teman-teman. Saingan sama Kelincinya yang dulu suka banget sama kangkung, kini gantian Yodha. Dulu waktu masih punya Kelinci tiap hari beli 3 ikat cuma untuk makanan Kelinci. Sekarang udah nggak ada, jadi di masak aja haha. Kangkung ini Mitosnya bikin ngantuk lah, dll..tapi kita ambil keuntungannya aja ya, setiap sayuran niscaya ada gizinya. Kalau bikin ngantuk kan malah anggun ya, alasannya yaitu kalau kita kurang tidurpun juga malah stress kita hahah. Kaprikornus masak apa aja, makan makanan yang bervariasi, percaya khasiatnya buat badan niscaya ada

Mangut lele , biasanya saya masak pakai lele asap.  Tapi di pasar lagi susah cari lele asap , jadi saya ganti pakai lele goreng aja . Tetep enakkk,  tapi minus aroma khas ikan asap di kuahnya 😀 Kali ini saya bikin versi yogya yang bumbu minimalis,  bukan menyerupai mangut pati atau Semarang yang kaya bumbu. Kalau versi Yogya ini bumbu minimalis yang penting ada kencur sama sunti / kunci. Rasanya jadi khas, seger kuahnya. ADa juga yang mangut pakai kemiri, tapi kalau versi Yogya saya suka yang seger nggak pakai kemiri. Ala ibuku..atau menyerupai mbah marto yang di Nggeneng itu lho teman-teman. Rasanya seger tapi teras pedes sedep. Menggoreng lele semoga tidak lengket, pakai pan anti lengket, terus jangan terlalu banyak di kerat kalau di buat mangut gini semoga bagus ya. Waktu memasak juga jangan terlalu lama, masukkan Ikan lele goreng dikala kuah sudah matang dan bumbu meresap, semoga tidak lembek. Makara sebelumnya Lele di bumbuin sedikit garam dulu ya sebelum di goreng se

  Ini hidangan cemilan kemaren. karipa apam. Salah satu jajanan Malaysia yang saya suka. Rasanya itu lembut, unik aja gitu, sebab gabungan kulit di tambah ragi. Tekturenya itu perpaduan antara rasa dadar gulung dan rasa martabak manis ..terang bulan jadul hihi. Enak pokoknya. Cara membuatnya gampang juga, yang agak tricky hanya waktu melipat gabungan harus waktu masih panas, jadi dapat bagus tercetak menggunakan cetakan pastel. Jika sudah hambar nggak dapat nempel. Bentuknya yang ibarat Pastel ini juga unik sekali dan pastinya menarik misal di sajikan untuk sajian arisan, snack program dll ya teman-teman. Karipa ini aslinya Unti kelapa, dulu sudah pernah saya post ya yang isi Unti Kelapa, kali ini saya modifikasi isi Pisang raja yang saya panggang di teflon bentar dengan di tambah coklat meises, wah rasanya yummy sekali. Cocok nich buat bekal anak sekolah yang sebentar lagi kembali ke sekolah ya teman-teman. Selamat mencoba ya, ini beliau resepnya. Karipap Apam Isi

Rempeyek lagi... Indahnya kuliner Indonesia itu yaitu banyak ragam dan variasi ya teman-teman. Sekedar rempeyek aja, banyak macamnya lho. Yang populer di pengecap kita tentu Rempeyek Kacang, Udang, dll. padahal kalau mau variasi banyak jenis rempeyek lain yang enak. Kala di Yogya Rempeyek macam-macam, ada rempeyek kacang tholo, kedelai hitam, kedelai putih, kacang hijau, bahkan rempeyek bayam juga enak. Aku pernah juga bikin rempeyek kacang mede, yummy juga. Nah kali ini saya bikin Rempeyek Rebon. Kalau ini kebanyakan di Semarang kalau Rempeyek Rebon ini. Karena di sini banyak Rebon bagus-bagus. Aku suka juga Rebon ini. Nggak tau ya dari kecil suka banget sama Udang, apalagi Udang kali ( sungai ) yang masih hidup bening-bening gitu di rebus aja enak. Nah Rebon ini juga sebenernya Udang kecil seger, namun sebab ukurannya kecil, jarang di jual dalam kondisi seger, kebanyakan di jual kering, jadi Rebon ini. Kaprikornus rasanya tetap gurih yummy dan biasa untuk bumbu kulin

Alhadulillah Kak Yodha udah masuk SMP. Ngga terasa, cepat sekali waktu berlalu. Dulu si anak kriwil kecil yang sudah makan, kini udah besar dan andal makan...hihi. Yodha masuk Sekolah Menengah Pertama Al Azhar. dua hari ini lagi orientasi. Ada kiprah bawa snack yang di bungkus pakai daun kemaren. Akhirnya saya buat aja Subuh. Kalau mau beli juga pagi-pagi ribet mesti keluar rumah. Ternyata bikin snack berbungkus daun menyerupai Arem-arem ini memang kudu dari malam hahah. Kalau pagi hari, walau udah kerja cepat bungkus2nya tetap aja nggak cukup waktu untuk mengukus biasa, hasilnya saya presto aja. Dan ternyata dapat matang cepat dan lezat rasanya, malah jadi empuk menul2 lembut arem-aremnya. Waktu untuk prestonya sesuaikan dengan Panci masing-masing, alasannya tiap panci presto daya tekannya beda ya. Kalau saya pakai Fisler, 15 menit dari waktu berdesis , cukup untuk memasak arem-aremnya. Oh ya, alasannya walau ada angsangnya tetap kena air waktu mempresto arem-aremnya, us

Cuaca selesai ini panas ya teman-teman. Enaknya makan yang seger-seger yuk. Tak perlu mahal kok...Sup sayur bening pun baiklah banget di makan pas panas gini. Seger banget. Biasanya saya bikin Sup bening tanpa kaldu, tapi kali ini saya buat sekalian untuk Yodha, jadi saya pakai air kaldu bening aja, semoga makin bergizi. rasanya juga makin gurih. Tapi kaldu yang di pakai haru skaldu bening ya teman-teman, jadi nggak anyir rasanya. Kalau bikin sup, kepingan ayam pribadi masuk itu menurutku kok malah jadi amis, tapi kalau di buat kaldu bening dulu enak seger. Cara menciptakan kaldu bening sudah sering saya share ya teman-teman di webku, ajdi ayam , pilih yang kampung atau pejantan, di rebus dengan api kecil sekali sampai keluar kaldu beningnya. Pertama mungkin akan namak keruh di awal perebusan, namun sehabis di masak beberapa waktu akan menjadi bening kaldunya. Itulah yang kita sebut sebagai kaldu bening yang berasal dari sari kaldu ayam yang keluar perlahan dikala di masak

Hore, alhamdulillah hari ini bertambah usia. Terimakasih buat teman-teman yang sudah kasih ucapan selamat dan mendoakan semua kebaikan untukku baik via WA, facebook atau instagram. Aku benar-benar terharu dan jadi tidak merasa kesepian, walau selalu di rumah, tapi serasa punya banyak sobat dan keluarga, Love you all :) Hari ini masak agak lengkap ah, mumpung ultah hahah. Masaknya sekali-kali apa yang lagi pengen saya makan, Biasanya kan hari-hari mikirin hidangan favorit Yodha, Papinya, sekali-kali nanya diri sendiri pengen makan apa..dan yang terbersit di benakku yakni Nasi kuning  yang beda dari biasa, eksklusif kepikiran Nasi kuning ala Bali dengan Sate Lilit, Ayam Pelalah, Telur Bumbu Bali dan Jukut Urap atau Urap ala Bali. Semuanya enak..Yodha aja suka Urapnya. Tapi yang Ayam Pelalah agak pedas memang cuma saya yang suka hahah.  Sate Lilitnya Yodha suka, suami suka. Untuk Nasi kuningnya itu ada bintik-bintiknya ya teman-teman, alasannya yakni saya pakai Kongbap, yang

Martabak mini, cemian murah meriah dapat di buat kapan aja kalau lagi mendadak ingin cemilan. kayak kemaren sore-sore Yodha mau cemilan. Untung di rumah ada kulit lumpia, saya angsung buat ini aja gampang dan cepat. Biar beda dari biasanya saya campur sedikit ayam suwir. Sekali makan habis 5 Yodha..hihi. Martabak mini Ayam Suwir ini mengingatkan saya akan martabak mini di pertokoan depan Gardena Yogya. Dari jaman kuliah, jaman kerja, kalau lewat depan pertokoan jl. Solo itu selalu terpengaruhi dengan aneka jajanan yang di jual di emperan toko, di goreng hangat pribadi di temapt, salah satunya martabak ini, yummy sekali. Kalau beli dapat pilih mau isi telur puyuh atau isi ayam suwir, semua enak. Kalau kini sich mau makan martabak ya tingga bikin aja...mudah dan cepat, apalagi di Semarang sini kulit lumpia tiap hari ada di pasar bagus-bagus dan fresh jadi ngga perlu repot2 bikin kulit lumpianya. Oke, saya share resepnya ya teman-teman, selamat mencoba. Martabak Mini Ayam

Lama nggak buat Puding. Biasanya kalau ada request aja sich dari Yodha gres buat Puding. Lha kadang udah rajin bikin, tapi makan cuma satu dua potong, padahal kan nggak abadi usang ya Puding teman-teman. balasannya yang banyak makan Emaknya, gimana nggak melebar terus badan, ya kan. balasannya kdang saya bagi ke tukang sayur aja. Sekarang Yodha udah masuk Sekolah Menengah Pertama juga nggak mau bawa bekal lagi hahah. Lebih enjoy jajan bersama teman-teman di kantin ya kalau SMP. Biarin lah, lagi masa pra remaja. Biar menikmati masa SMP, jajan di kantin yang apa-apa terasa enak. Kalau di sekolah Yodha Al Azhar saya sich nggak was-was, kantinnya bersih, sebab di kelola oleh koperasi sekolah. Tugas emaknya sedikit ringan di pagi hari, cuma bikin sarapan aja jadinya..hihi. Bikin Puding Brownies ini kemaren sich waktu sanggup endorse cetakan puding edisi ultah hihi. Kaprikornus cetakan ini sanggup untuk cetakan cake atau puding dan sudah ada goresan pena selamat ultah gitu.

Hallo, ketemu lagi dengan sajian kuliner bertema mingguan di webku : Heathy Menu with Kongbap ! Rice bowl, sajian kekinian ala Kafe-Kafe anak gampang jaman now. Aneka macam toping, berbagai bentuk mangkuk yang lucu-lucu dan kekinian juga sungguh menjadi bisnis yang menjanjikan kini ini ya teman-teman. Rice bowl ini praktis, alasannya yakni di sajikan dalam satu mangkuk, sekalian ada lauknya. Kaprikornus simpel jikalau di konsumsi anak kost, pekerja untuk makan siang, dll. Bahkan kini ini di supermaket deket rumahku yang ada di lingkungan kampus ada Rice Bowl aneka toping yang siap makan, dalam kemasan mangkuk mika gitu, ada tutupnya. Jika ada yang beli tinggal di panaskan sebentar di Microwave. Walaupun instan..nyatanya laris juga untuk mahasiswa hihi. Yodha pernah beli sich sekali dua kali waktu nggak sempat bikin sarapan dulu. Rasanya ya so so aja sich, tapi tampilannya menarik. Nah, makanya kenapa kita nggak buat sendiri aja sajian ala Rice Bowl di rumah, tentu lebih

Daging Sukiyaki Lada Hitam, hidangan makan malam Yodha kemaren malam. Dia masak sendiri, alasannya ialah saya cuma masak Cumi Pedas, dan beliau nggak mau. Aku tawari Nasi Goreng atau apa nggak mau, katanya mau masak Daging Sukiyaki yang kita beli sebelumnya di toko daging langganan. Baiklah Kak...dengan bahagia hati Mami pinjemin dapur ke Yodha dech hihi. Akhirnya Yodha masak sendiri. alasannya ialah sudah sering saya ajarin masak daging favoritnya ini, tanpa pinjaman Yodha dapat masak sendiri. Maminya tinggal duduk  cantik nemenin sambil bantuin ngesyut videonya pakai hape beliau hihi. Kenapa pakai hape dia, alasannya ialah mau di upload di chanel Youtube nya Yodha sendiri. Alhamdulillah semenjak masuk Smp ini Yodha mau punya channel Youtube sendiri. Biasalah kegalauan masa pra dewasa yang lagi ingin mencari identitas diri. Dari semenjak liburan udah resah mau cari hobby gres apa, mau ikut les musik, karate, atau apalah kesannya saya arahin aja, gimana kalau masak aja ya